VIVE LA VERBENA DE SAN JUAN - VIU LA REVETLLA DE SANT JOAN!!!!

Para los pasteleros de Catalunya la diada de Sant Joan  es de las más fuertes junto con el Roscón de Reyes y la Mona de Pascua. Como es natural, el producto de alta calidad no puede tenerse preparado, por lo que en los días  próximos al 23 de junio las pastelerías de Sabadell, como el «La Palma», trabajan día y noche para poder mostrar en sus vitrinas sus más deliciosas cocas.

La coca 

Los ingredientes básicos de una coca de brioche son huevos, harina de trigo, leche, nata, levadura, sal, azúcar y mantequilla. Una vez preparada la masa y dejada reposar se añade azúcar. Después se puede añadir la fruta confitada, la crema o los chicharrones. Y más recientemente se rellenan con crema y cabello de ángel, nata o trufa.

La coca de chicharrones de hojaldre tiene otro proceso. En este caso se utiliza manteca de cerdo para lograr un gusto especial, sobre una base de pasta de hojaldre. 

Receta casera de coca de San Juan para hacer en casa:

INGREDIENTES:

• 3 Huevos
• 125 gramos de harina
• 125 gramos de azúcar
• 1 cucharada de aceite
• Raspadura de piel de limón
• 1 chorrito de Cointreau
• 1 sobre de levadura
• 2 claras de huevo montadas a punto de nieve
• 1 chorrito de leche
• Piñones y/o fruta confitada (opcional) para decorar

PREPARACIÓN DE LA COCA DE SANT JOAN:

1. Mezclamos el azúcar y las yemas de huevo hasta conseguir una masa homogénea en la que no note el azúcar.
   
2. Añadimos el aceite, el Cointreau, la raspadura de limón, la levadura, la leche y también lo mezclamos todo.
   
3. Añadimos el harina tamizada en forma de lluvia.
   
4. Seguidamente añadimos las claras de huevo montadas pero de forma suave, para evitar que bajen. 
5. Ponemos al horno precalentado bien fuerte durante 7 u 8 minutos. Después, si queremos ponerle piñones o fruta confitada es el momento, ya que de esta manera no se hundirán dentro de la masa.
6. Bajaremos el horno a fuego medio 170-180º C hasta que esté cocida. Sabremos si está cocida si al clavar un palillo éste sale limpio, sin masa.
   

Una vez fría, la podemos abrir por la mitad y ponerle un poco de mermelada de albaricoque o simplemente un poco de azúcar por encima.

Verbenas

Algunos restaurantes que disponen de espacio y de los medios necesarios, organizan la velada del 23 de junio verbenas. Tal es el caso del restaurante Can Jonqueres, Dharma, Can Mauri .

¿Tienes un restaurante en Sabadell y Comarca y organizas la verbena de San Juan? Envíanos un correo y lo haremos saber desde aquí. ENVIAR CORREO.

PREVENCIÓ-RECOMANACIONS DE LA GENERALITAT DE CATALUNYA