17 de febrero 2011: Sushi a Domicilio en Sabadell

El primer sushi-bar de Sabadell, Mandalai Club, pone en marcha desde el jueves 17 de febrero el servicio de sushi para llevar a casa. El pedido mínimo es de 20 euros y se comprometen a servirnos en un plazo de unos cuarenta minutos pues las recetas niponas requieren prepararse al momento.
Tal y como nos explica Andrés Rico, responsable del establecimiento «Ya ofrecemos comida oriental para llevar a casa, pero nos hemos decidido por ofrecer el servicio a domicilio a partir de las peticiones de numerosos clientes».
Y es que el sushi es un bocado que está ganando incondicionales a diario, unos por esnobismo, otros porque han aprendido a saborear como manda el ritual, los filetitos de pescado y arroz. Además del sushi también incluye en su carta para llevar recetas cocinadas como las brochetas de pollo, tallarines, fideos udon, ensaladas, tartars… La carta se puede descargar al pie de esta página.
Ofrece un menú-degustación a domicilio a 34 euros para dos y a 75 euros para cuatro personas. En el local también hay la posibilidad de probar un menú-degustación a 23 euros con la bebida incluida; y de martes a sábado al mediodía ofrece un menú a 9.50 euros.

Venta de productos

Otra de las iniciativas que pondrá en marcha a partir del próximo fin de semana será un apartado de venta de productos para preparar en casa cocina oriental, con el asesoramiento para que el cliente pueda preparar por si mismo los delicados bocados de pescado crudo.

El primer Sushi Man

De la mano de un joven y avispado empresario ha llegado a Sabadell un concepto de establecimiento que se encuentra en las ciudades más cosmopolitas: El sushi-bar.
Como más de uno sabrá el sushi es una receta japonesa basada en arroz cocido aderezado, y lomitos de pescado crudo. Dicho así pierde glamour, pero en realidad es un bocado exquisito de estética atractiva y colorista, siempre que el sushi-man sea un experto y trabaje con la mejor materia prima. En Mandalai ésta es su mejor baza.
El sushi adquiere distinto nombre en función de cómo se presenta: maki, futomaki, uramaki, niguiri… Aunque todo se basa en la misma materia prima. Los hay también de verduras como aguacate, zanahoria, espárragos, rúcula… En cualquier caso está dirigido a los paladares gourmet.
Para comerlo hay añadir una porción de wasabi o mostaza de rábano picante que abre las fosas nasales, e impregnar el pescado con salsa de soja. El gengibre sirve después para enjuagar la boca y probar nuevos sabores.
Platos calientes
Existe un gran número de seguidores en todo el planeta aficionados a estas mini-creaciones. En nuestra ciudad, Andrés generó el movimiento en el establecimiento Marti’s de la Via de Massagué que es propiedad del hostelero vallesano Pere Martí. Hace un mes ha dado el paso y se ha instalado en el Eix Macià, cerca de los cines.
Para quienes no se atrevan con el crudo ofrece también platos calientes japoneses como son los famosos tallarines udon,  yakisoba o tallarines fritos, yakitori que son brochetas de pollo, giozas o ravioli de carne y verduras…
Una vez acabada la comida o la cena podemos disfrutar de un cóctel ya que Mandalai ofrece una extensa gama de combinados profesionalmente elaborados 

Coctelería:
Pero Mandalai es además una coctelería de nivel que ofrece una treintena de combinados internacionales creados por el barman Lam Martínez.
Este joven venezolano formado técnicamente en la escuela Drinks Motion de Barcelona, crea todo tipo de cócteles, pero se ha especializado en los denominados «affter-dinner» como el propio Mandalai que se elabora con baylis, licor de café, leche condensada y nata montada, entre otros y que pueden hacer las funciones de un genial postre.
Tal y como nos explica Andrés Rico, el responsable del establecimiento: «Hay una moda que se está generalizando entre los amantes de sushi y que consiste en combinarlo con gin tonic».
Puede haber una razón porque quizás sea la mezcla perfecta pues en un sólo bocado podemos encontrar los cuatro sabores esenciales siempre que el gin tonic esté bien hecho: el ácido del limón en la copa, el amargo de la tónica, el salado de la salsa de soja y el pescado, y el dulce del arroz blanco.
A estos sabores hay que añadir el picante del wasabi y el indescriptible gusto del gengibre fresco laminado que sirve para descongestionar el paladar.
Es toda una experiencia que recomendamos a los que quieran descubrir nuevas sensaciones gustativas.
«Take away»
Las posibilidades de combinación son numerosas en Mandalai. Por ejemplo, el Bloody Mary, uno de los clásicos cócteles a base de zumo de tomate y vodka, se puede disfrutar muy bien con los rollos de sushi en tempura; y el Cosmopolitan cuya base es el vodka, marida muy bien con el sashimi que es el pescado crudo sin arroz.
Merece la pena destacar la creación de una carta de comida para llevar o «take away». El cliente puede llamar y solicitar distintas unidades de sushi, maki y sashimi que recogerá en el local.
Otra buena iniciativa es la tarjeta fidelización del cliente. Con ella, por cada ocho consumiciones ya sea en el menú o en combinados, se recibe un noveno de obsequio
Menú diario
En la carta hay señaladAs una serie de recetas que se pueden pedir en el menú que incluye dos platos más bebida y postre. Por la noche funciona un menú degustación a 25 € con variedad de sushi y platos calientes como los rollos en tempura por ejemplo.

NUEVO MENÚ DE DOMINGOS A 12 €.

(2 de noviembre 2010)

Mil y una formas de preparar el Gin Tonic.
El gin tonic, mezcla de ginebra y tónica se está convirtiendo, si no lo es ya, en la bebida del momento. Otro ejemplo de que las modas se repiten con los años.
Pero siguiendo las tendencias de nuestra sociedad que siempre busca nuevos alicientes, ahora se ha refinado gracias a la aportación de sofisticadas marcas de ginebra y tónica que proponen su toque especial.
En el sushi-bar Mandalai Club, situado en el número 49 de la Av. Eix Macià de Sabadell (que por cierto ahora abre también los domingos con un menú exclusivo por 12 euros), pueden preparar un sinfín de gin tonics diferentes, jugando con los aromas y colores. Y los proponen desde el aperitivo, durante la comida (genial con el sushi) y como digestivo final.
Partiendo de 6 cl. de ginebra en esta casa los preparan casi al gusto del consumidor: con rodaja de pepino (quizá influencia del televisivo House), con fresas, lima, incluso uva. Para la uva se utiliza por ejemplo una ginebra francesa G’Vine que incorpora uva «Ugni Blanc» entre sus ingredientes.
origen
Pero el gin tonic no puede desvirtuar la base del clásico pues de lo contrario habríamos conseguido otro combinado diferente.
Este cóctel nace gracias al invento de Johann Jacob Schweppes que en el año 1783 consiguió introducir burbujas de anhídrico carbónico en el agua envasada. En 1780 incluyó la quinina para producir la tónica. Al parecer, las tropas británicas en la India celebravan las victorias con tónica a la que añadían ginebra

Ofrece una carta de comida para llevar llamando al: 675 863 591