La Pizzeta es mucho más que una pizzería

Se imaginan un bogavante partido por la mitad, encima de una masa de pizza. Espectacular. Y una pizza con medallones de foie;  otra que entre sus ingredientes brillan virutas de oro… Todo es posible en La Pizzeta, restaurante ubicado en una zona complicada comercialmente hablando pero que ha sabido ganarse el favor de numeroso público vallesano.

El artífice de estas sorprendentes pizzas es Jordi Moret, un joven inquieto que disfruta tanto de lo que hace que su entusiasmo se transmite en sus preparaciones. Siempre activo, armado con su libreta de anotaciones por si encuentra la inspiración en cualquier momento.

La mejor calidad

La Pizzeta hace un año que funciona y ha ido perfilando su oferta en función de la demanda y de las expectativas de la dirección. Ahora no ofrecen menú diario; en cambio apuestan por una selección de raciones o tapas de gran nivel: queso burrata con trufa, bucro (acrónimo de buñuelo y croqueta), micuit… que pueden ser la antesala para una de sus increibles pizzas que en realidad resultan completas recetas de cocina mediterránea presentadas sobre una masa de pizza.

Todas las preparaciones se realizan en la cocina, con una exquisita dedicación. Pizzas de fermentación lenta, de inspiración napolitana, esponjosamente crujientes. Y siempre afinando las materias primas para que sean extraordinarias: por ejemplo ahora utilizan una mozzarella de búfala sensacional.

Algunos ejemplos

La de bogavante que anteriormente hemos citado sustituye el tomate por una salsa de marisco y sobre el crustáceo una suave mantequilla con salvia.

La de foie, que llega a pesar más de 500 gramos, lleva tomate, fior di latte, medallones de foie caramelizado con azúcar moreno, mermelada de higos, queso de búfala, carquiñolis troceados, higos secos cortados en juliana, pistachos, rúcula y vinagreta de módena y ratafía; o la de pies de cerdo con chocolate; la de butifarra negra de Palafrugell con erizos de mar frescos„ de gorgonzola, burratta (un queso italiano muy espenjoso), fresas caramelizadas con pimienta de Jamaica, rúcula, aceite de oliva y limón rayado…  

Abre a partir de las 19:30 horas

Toda la carta también para llevar