Prius de Moraña

 

Ha comenzado el verano. Nos desprendemos rápidamente de todos los conjuntos invernales y oscuros y pasamos a buscar desesperadamente cualquier rincón en la sombra para refrescarnos por fuera y por dentro.

Olvidamos, casi al mismo tiempo, toda la gastronomía propia de meses pasados, cálida, condimentada, altamente cocinada e ideal para los tintos. Nos pasamos a comidas más ligeras, a ensaladas, a carnes blancas, a pasta fría, a pescado y a marisco.

Entonces, aparece un blanco, un Verdejo, un vino dotado de gran coquetería. Un vino aparentemente frágil y delicado. Un vino joven, que se mostrará intranquilo e inquieto desde el primer momento. Un vino que necesita y quiere ser querido y lo conseguirá. Sólo una pequeña imagen de la botella, de cristal glaseado, ya nos hace preguntar que se esconderá dentro. Y entonces, nos atrevemos. Abrimos la botella. Pasamos a copa y…..
Color amarillo claro, prácticamente transparente, con unos ribetes marcadamente verdosos, señal clara de su manifiesta juventud.
Como por arte de encanto nos comenzarán a acariciar notas aromáticas de hinojo fresco, muy sorprendentes y agradables a la vez. Nos transportarán a tardes de campo, en primavera, en plena floración. Luego cambio hacia aromas a boj (pipi de chat), más intensos y penetrantes, que nos hacen preguntar que será realmente este vino. Dejemos reposar la copa. Al minuto aparecerán notas de almendra fresca sobre un fondo a manzana verde. Todo un rosario de la variedad verdejo que nos lleva de primavera a otoño y de otoño a primavera casi sin pasar por el verano. Todo un síntoma de la pretensión futura de este vino que nos invitará a dejarnos arrastrar por la tentación más humana y curiosa de querer saber más y más de él y dejarlo sentir finalmente en boca.
Una vez allí, notaremos un ataque amplio, intenso, con notas de carbónico aún integrado marcando otra vez aquí su fuerza y su poca edad. Carbónico con “chispa”, carbónico fresco, frío, refrescante de buen principio.
Expansión redonda por toda la superficie de la boca. Nada es lo de antes. Ahora sentimos sensaciones, cítricas, ácidas, que nos hacen sentir toda esa frescura que tanto anhelamos en esta época del año y que tanto agradecemos. Después, notas a limonchelo en boca durante un largo rato. ¿Vino o granizado? Dejemos volar la imaginación.

Invito a probar este curioso vino. Invito a acompañarlo de algún entrante o algún principal, sin miedo, o a tomarlo simplemente solo. A media tarde. Cuando el Sol y la brisa comienzan a invitarnos a una terraza, a una compañía y a una tertulia.

No dejará indiferente.