Este espacio gastronómico ha nacido como una extensión del "Niu del Mussol", restaurante de reputado prestigio de Sant Quirze del Vallès. De hecho, su nombre "Lossum" juega con la palabra "Mussol". La estrecha relación se debe a que ha sido Joan Sala, hijo de los propietarios del restaurante quien ha abierto esta moderna versión en la que desarrollará su cocina creativa y en la que se realizarán presentaciones de vinos y vinos y cavas, entre otras acciones relacionadas con la gastronomí­a. La sobriedad en las lí­neas, el color gris de paredes y mesas, y las sillas de metacrilato consiguen un decorado sobrio, que cede el protagonismo a la cocina que sale de las manos de este joven cocinero. Pese a sus 24 años, en su amplio currí­culum destaca su paso por el Bulli y sus viajes a Japón para conocer de cerca la cocina oriental, paí­s donde además trabajó con la cocinera Carme Ruscalleda, (tres estrellas Michelin).