Julio'08:

PRIUS DE MORAÑA 

Ha comenzado el verano. Nos desprendemos rápidamente de todos los
conjuntos invernales y oscuros y pasamos a buscar desesperadamente
cualquier rincón en la sombra para refrescarnos por fuera y por dentro.

Olvidamos, casi al mismo tiempo, toda la gastronomía propia de
meses pasados, cálida, condimentada, altamente cocinada e ideal para
los tintos. Nos pasamos a comidas más ligeras, a ensaladas, a carnes
blancas, a pasta fría, a pescado y a marisco.

Entonces, aparece un blanco, un Verdejo, un vino dotado de gran
coquetería. Un vino aparentemente frágil y delicado. Un vino joven, que
se mostrará intranquilo e inquieto desde el primer momento. Un vino que
necesita y quiere ser querido y lo conseguirá. Sólo una pequeña imagen
de la botella, de cristal glaseado, ya nos hace preguntar que se
esconderá dentro. Y entonces, nos atrevemos. Abrimos la botella.
Pasamos a copa y…..
Color amarillo claro, prácticamente transparente, con unos ribetes marcadamente verdosos, señal clara de su manifiesta juventud.
Como por arte de encanto nos comenzarán a acariciar notas aromáticas de
hinojo fresco, muy sorprendentes y agradables a la vez. Nos
transportarán a tardes de campo, en primavera, en plena floración.
Luego cambio hacia aromas a boj (pipi de chat), más intensos y
penetrantes, que nos hacen preguntar que será realmente este vino.
Dejemos reposar la copa. Al minuto aparecerán notas de almendra fresca
sobre un fondo a manzana verde. Todo un rosario de la variedad verdejo
que nos lleva de primavera a otoño y de otoño a primavera casi sin
pasar por el verano. Todo un síntoma de la pretensión futura de este
vino que nos invitará a dejarnos arrastrar por la tentación más humana
y curiosa de querer saber más y más de él y dejarlo sentir finalmente
en boca.
Una vez allí, notaremos un ataque amplio, intenso, con notas de
carbónico aún integrado marcando otra vez aquí su fuerza y su poca
edad. Carbónico con “chispa”, carbónico fresco, frío, refrescante de
buen principio.
Expansión redonda por toda la superficie de la boca. Nada es lo de
antes. Ahora sentimos sensaciones, cítricas, ácidas, que nos hacen
sentir toda esa frescura que tanto anhelamos en esta época del año y
que tanto agradecemos. Después, notas a limonchelo en boca durante un
largo rato. ¿Vino o granizado? Dejemos volar la imaginación.

Invito a probar este curioso vino. Invito a acompañarlo de algún
entrante o algún principal, sin miedo, o a tomarlo simplemente solo. A
media tarde. Cuando el Sol y la brisa comienzan a invitarnos a una
terraza, a una compañía y a una tertulia.

No dejará indiferente.