Posted by Juan Reyes
En algunos restaurantes de Sabadell, aquellos cuya cocina es más elaborada y está en manos de chef con mayor sensibilidad y/o formación, se está extendiendo el uso de flores como ingrediente de diferentes recetas. No se trata de que presentar un jardín en e plato, si no de dar un toque de color y efectista con ayuda de pétalos de distintas flores. Se pueden econtrar en ensaladas, como atractiva guarnición de un tartar de salmón, e incluso en los postres.
Pero el uso de flores no es algo nuevo ya que se usaban en la cocina desde la antigüedad. Rosas, violetas, lavanda, caléndulas o pensamientos, se han utilizado tanto por su belleza como por su aroma y sabor. En la cocina árabe y del mediterráneo no faltan las flores. Por ejemplo, popular y carísimo azafrán tan usado en la cocina española, no deja de ser parte de una flor.
¿Y a ti, te gusta comer flores?
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