Posted by Juan Reyes
Existe desde hace un tiempo la «moda» de convertir tiendas en restaurantes. Las hay de todo tipo, en Can Llong creo que ha abierto una de ropa en la que se puede comer. En esta línea me ha sorprendido gratamente la iniciativa de la Casa Salabert Xarcuters de Sabadell, (Carretera de Barcelona, 519) que desde principios de este año ha introducido un breve espacio de degustacion. Dos mesas altas y ocho taburetes para probar las delicatessen que se venden en la casa.
Pep Salabert es el alma mater de esta brillante iniciativa a la que auguro un gran éxito por la calidad suprema de todo lo que ofrece. No es un restaurante, es un espacio gastronómico dentro de una charcutería de toda la vida, en el que regalarse un homenaje en horario de tienda, eso sí.
De la cocina de la tienda salen las delicias que al Pep se le ocurren, pero no le duelen prendas a la hora de satisfacer los deseos del que va allí a disfrutar comiendo: «Si me piden cecina les doy cecina», explica mientras sirve en mi mesa una copa de Cava Dama, excelente y que acompará durante la comida.
Pecados beniales
El primero de los platos es un carpaccio de bacalao de Islandia, ligeramente ahumado, acompañado de tomate rallado, aceitunas negras y guindillas; todo aderezado con un excelente aceite de oliva virgen extra. Y del manjar del mar al de la tierra: un bandeja más que plato de jamón ibérico de bellota Guijuelo servido con pan de coca de aceite untado con tomate.
Pecados beniales que precedian otros dos: corazones de alcachofas confitados, salteados con taquitos de jamón ibérico y virutas de foie. Y para rematar, pulpo a la gallega, con pimentón de la Vera.
Lo interesante es que todo lo que te sirven se puede comprar y llevarlo a casa para cocinarlo. Pep con este servicio enseña una de las posibilidades que dan los productos, pero cada cuál puede inspirarse. No hay que ser un genio para poder quedar como un auténtico masterchef si los productos son de tan buena calidad.
Un lugar para apuntar en la agenda.
Teléfono Casa Salabert Xarcuters: 937 10 67 43
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