Posted by Juan Reyes
Los amantes de la buena mesa se citan en el restaurante Casa Fuster para dar buena cuenta de los manjares que salen de su cocina. Desde hoy jueves tienen un nuevo aliciente para acercarse por este asador: La nueva carta de desayunos que funciona todos los días desde las 8 y hasta las 12 del mediodía.
Son almuerzos de cuchillo y tenedor y también de cuchara, porque además de los platos clásicos como pueden ser butifarra con judía del ganxet, huevos fritos con chorizos de Cantimpalos y pimientos del padrón, o la tabla de embutidos Casa Fuster, podremos disfrutar de unos guisos de elaboración reposada, que da como resultado una excelente cap-i-pota, rabo de toro estofado, pies de cerdo con setas, butifarra negra y judias del ganxet, meloso de ternera estofado con patata trufada o arroz de montaña.
Cocina sin prisas
El chef de la casa reivindica para esta nueva carta el sabor de la tradición con las recetas de antaño que preparaba el patriarca de la casa, el «yayo Fuster», y recuperar así una cocina sin prisa pero sin pausa, hecha con amor, dedicación y mucha paciencia con la mejor materia prima y ajustando mucho los precios para hacerlos asequibles a todos los bolsillos.
Otra opción que encontramos en el desayuno son los bocadillos especiales con una deliciosa combinación de ingredientes de gran calidad: pechuga de pollo con salsa brava y queso Idiazábal, morcilla de Burgos con piminetos y queso Idiazábal, o la tentadora hamburguesa con cebolla caramelizada, pimientos, huevo frito y queso.
Y la última de las novedades de Casa Fuster es la incorporación a su carta del bacalao como otro de los productos estrella. Lo sirven en varias opciones: a la vizcaina que es salteado con pimentón, pimiento del piquillo, ajo laminado servido sobre fondo de judía del ganxet; a la salsa de ceps; o a la donostia que lleva un sofrito clásico con ñoras.
Merece la pena tener presente este restaurante para las comidas y cenas de empresa que se avecinan: cuenta con amplios salones y varios menús a precio cerrado.
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