Posted by juan
El inicio de la Semana Santa se produce el Miércoles de Ceniza que este año 2013 ha caido hoy 13 de febrero. Es el momento en el que las pastelerías ponen a la venta los tracicionales buñuelos de viento, o buñuelos de Cuaresma y que venderán hasta el Jueves Santo que este año caerá el 28 de marzo.
Los buñuelos son unos dulces calóricos elaborados con harina, huevos, mantequilla, leche, aceite, levadura, azúcar y aromas como limón y matalahúva. Una vez amasados se fríen y se rebozan con azúcar.
En el Empordà se denominan brunyols y básicamente son lo mismo pero en forma de anilla o aplastados. A partir de estas masas básicas los pasteleros creativos pueden llegar a rizar el rizo rellenándolos de crema, nata o cualquier ingrediente que los haga todavía más deliciosos.
No es un producto barato, pero la elaboración es necesariamente artesana en las pastelerías de prestigio pues tienen que crearlos uno a uno. El resultado es un dulce que destila un agradable sabor a anís. El kilo de buñuelos de viento supera este año los 30 euros en algunas tiendas, aunque como pesan poco, cunden mucho.
