Posted by Juan Reyes
Es mucho mejor comprar unas buenas cocas a una pastelería de confianza, pero si somos «cocinillas» y queremos probar a elaborar nuestra propia coca, aquí os dejamos la receta.
Ingredientes:
Para la masa necesitamos:
- 300 gramos de harina de fuerza
- 200 ml. de leche
- 100 gramos de azúcar
- 2 huevos
- 50 gramos de mantequilla
- 30 gramos de levadura de panadería
- 7 gramos de sal
- piel rallada de un limón (sólo lo amarillo) y unas gotas de agua de azahar.
Elaboración:
Templamos la leche y añadimos después la levadura y aproximadamente la mitad de la harina hasta conseguir una masa que no se pegue.
La cubrimos con un paño húmedo y la dejamos reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen, lo que ocurrirá en unas dos horas.
Por otro lado tamizamos el resto de harina y añadimos la piel del limón muy rallada, los huevos, el azúcar, el agua de azahar y la mantequilla. Amasamos bien y después lo mezclamos con la otra masa volviéndola a trabajar.
Colocamos el resultado en una bandeja de horno con papel de horno, estirándola y dándole una forma ovalada.
Pintamos con huevo, añadimos la fruta (y crema pastelera si la queremos con crema) y los piñones por encima, y algo de azúcar.
Dejamos reposar 20 minutos antes de meter al horno a 200º donde la dejaremos unos 20 minutos o hasta que los bordes se doren.
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