Ultima actualización: Febrero de 2019

Les Voltes

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Un sitio acogedor

 
En el centro de Sabadell, uno de esos rincones que merecen conocerse. Es algo pequeño, pero resulta íntimo y acogedor. De su web rescatamos sus recetas: Ensaladas como de manzana y queso Idiazaba;  de judía verde, foie y vinagreta de trufa; de «matxée» con queso de cabra gratinado y vinagreta de frutos
secos; de lentejas con salmón marinado en aceite de hinojo.
 
También hay una buena selección de pescados como la brocheta de rape y langostino con su suquet; Suprema de lubina con crema de maíz; Bacalao gratinado con una muselina de manzana; carpaccio de pez espada y atún con vinagreta; Carpacció de rape y salmón; Rape fresco con verduretes de temporada.
Y Carnes como pies de cerdo sin hueso con su pròpi jugo; filete de ternera con azul de Osona; Solomillo de Avestruz con foie; confite de pato tradicional con  peras el vino; carpaccio de filete de ternera con queso parmesano y su vinagreta;  carpaccio de solomillo de (buey o canguro) con vinagreta de fresones y menta.
 
 
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