Sushi en una antigua casona de Sabadell

La gran variedad de recetas japonesas satisface tanto a los amantes del genuino sushi tradicional como a los que prefieren sabores más cercanos. Andrés Rico, el maestro sushiman o (Itamae) promueve lo que denomina «Japan Inspiration» o recetas de inspiración japonesa con ingredientes selectos para crear una cocina fusión.

Con esta filosofía ha ideado bocados exquisitos como los pastelitos de foie planchado, camebert crujiente y cebolla dulce con frambuesas, los de salmón crujiente y pez mantequilla caramelizado con aceite de trufa, el de vieira poêle y espárragos a la plancha con salsa teriyaki y cebolla crispy o el pulpo a la brasa con base de patata al tenedor y aceite de ajo, perejil y romero servido en cuchara.