06 de Abril de 2019, 11:55 AM

El Forn de Barberà en la Ruta del Bon Pa

La ruta del bon pa pasa por Barberà

 

El Forn de Barberà destacado como uno de los mejores de Catalunya

 

La panadería ha sido incluida en un ranquin de las 62 mejores panaderías de nuestra comunidad

 

David Roca entró en la panadería tarde pero la pasión que pone en su trabajo ha dado sus frutos. Este año, la guía que presenta la web La Ruta del Bon Pa, ha destacado su panadería "Forn de Barberà", como una de las Top de toda Catalunya.

160 candidatos

A esta edición se presentaron 160 candidatos que tuvieron que pasar la valoración de un jurado formado por profesionales de la panadería y la pastelería que realizaron una cata anónima de los panes presentados.

Los expertos puntuaron entre 1 y 10 las distintas características de cada pan como la imagen, forma y aspecto, greña y estructura, peso, costra, miga, alveolo de la miga, aroma, sabor y estructura en boca.

Todos aquellos panaderos que obtuvieron una puntuación entre 70 y 100 puntos fueron seleccionados para formar parte de la lista de las mejores panaderías de Catalunya y pasaron a la valoración final para determinar los 80 panaderías Top que forman la Ruta Española que se concretará en el mes de noviembre.

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