06 de Marzo de 2019, 09:57 AM

Quieren comercializar la leche de camella

Leche de dromedaria para consumo humano

 

Además de líquida también se propone para hacer yogur, queso o quéfir

Aunque lo parezca, no es una fake news: la leche de camella o dromedaria puede llegar a nuestros supermercados en los próximos años

 

El Institut de Recerca i Tecnologia Alimentàries de la Generalitat (IRTA) encabeza un proyecto (ProjecteCamel Milk) que estudia la producción y comercialización de la leche de dromedaria en países como Turquía, Argelia, pero también en Francia y España. De hecho, en nuestro país existe ya una granja de camellos en Fuerteventura.

El estudio pretende analizar, entre otros, los procesos de transformación de esta leche en yogur, queso o quéfir

 

Beneficios

La leche de camella al parecer tiene muchos beneficios nutricionales; es rica en vitamina C y en hierro, y al igual que la leche materna no contiene la proteína betalactoglobina, que sí que encontramos en al leche de vaca y que puede resultar indigesta o provocar alergias.Además, es muy rica en ácidos como el ruménico, linoleico conjugado y Omega 3.

 
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