09 de Septiembre de 2019, 12:13 PM

Concurso: Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España

El concurso abre inscripciones para su XII edición

 

La cita, organizada por el Gremi de Pastisseria de Barcelona, se celebrará el 8 de octubre

 

Todo preparado para dar comienzo al XII Concurso Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España 2019. El Gremi de Pastisseria de Barcelona ha abierto las inscripciones para encontrar el mejor croissant artesano en un evento que tendrá lugar el próximo martes 8 de octubre en la Escola de Pastisseria de Barcelona. El prestigioso certamen reúne a las primeras figuras de la pastelería a nivel nacional y para participar sólo hace falta contar un punto de venta propio e inscribirse antes del 4 de octubre siguiendo las indicaciones de su web.

 
El campeonato dará el pistoletazo de salida a las 8h con la entrega de los croissants en la sede de la Escuela de Pastelería de Barcelona. Todos los participantes deberán entregar 12 croissants de mantequilla de cuerno recto o de media luna, con un mínimo de tres vueltas, con aspecto hojaldrado y alveolado interior, cocidos y con un peso de entre 45 y 65 gr. Cabe destacar que no se admitirán croissants rellenos ni decorados, y la mantequilla tendrá que ser el ingrediente protagonista para proclamarse vencedor.
 
Será a partir de las 10.30 h cuando un jurado compuesto por reconocidos profesionales de la pastelería valorará los croissants presentados teniendo en cuenta una serie de criterios a la hora de puntuar: sabor (40 puntos), alveolado (15 puntos), hojaldrado (15 puntos), color (10 puntos), formato (10 puntos) y acabado (10 puntos).
 
Entre los miembros del jurado estará el campeón del concurso de la pasada edición 2018, el pastelero barcelonés Albert Roca, de la pastelería Sant Croi by Albert Roca. Como ya es habitual en cada edición, el último ganador preside el jurado, pero no puede ser candidato. Asimismo, las deliberaciones son secretas y las puntuaciones no se deberán hacer públicas. El ganador del concurso, patrocinado por Ylla, la mantequilla Elle & Vire, CartService y Wiesheu, será premiado con 1.000€ y el prestigioso galardón al ‘Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España 2019’. 
 
 

Apostando por la pastelería artesanal

 
El Gremio de Pastelería de Barcelona organiza este campeonato desde hace 11 años con el objetivo de incentivar y premiar los conocimientos y habilidades de los pasteleros artesanos en materia de bollería, específicamente de un producto tan emblemático como el croissant. De esta forma, reconoce la profesión y la calidad de la pastelería artesana del país.
 
Por su parte, todos aquellos pasteleros que se han proclamado ganadores del certamen han aumentado su prestigio y reconocimiento popular a raíz de lograr el galardón. Los establecimientos premiados a lo largo de la historia del certamen han sido: Sant Croi by Albert Roca (2018), Prat - “Can Carriel” (2017), Canal (2016), Vallflorida Xocolaters (2015), Oriol Balaguer (2014), Ochiai (2013), Sweet by Abraham Balaguer (2012), Turull (2011), Hofmann (2010), y Badia Roca (2009). Mientras que en la primera edición se premió a Pablo Iglesias, profesor de la EPGB (2008).
 
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