Estamos ante algo nuevo y fascinante. Una nueva concepción que sorprende por evidente y novedosa: la fusión de recetas de cocina con cócteles. El resultado es inesperado y delicioso.

Aunque hasta conseguir la mezcla perfecta Xavier Alberich, responsable de la idea y del restaurante Up Vintage que es donde se pueden disfrutar, ha tenido que meditar mucho y acertar con las combinaciones.

Nuevos sabores

Unas almejas al cóctel margarita (cuya base es el tequila y el limón) adquieren una nueva dimensión; el solomillo con reducción de manhattan es simplemente genial e invita a mojar pan. Y el pollo relleno de peras, dátiles y bacon acompañado de salsa de caipirinha de naranja es sencillamente para quitarse el sombrero.

No podemos ni queremos esconder nuestro entusiasmo por descubrir un restaurante de tan altísimo nivel en nuestra ciudad. Su carta es escueta pero suficiente para poder gozar de varias recetas sin repetir. Esperaremos con impaciencia los cambios de temporada.

Gratificante

La experiencia de cenar en esta casa es gratifiante. No sólo por la arriesgada apuesta de sus recetas, también por el entorno y los detalles:  Antes de la cena sirven un pequeño aperitivo como puede ser crema de marisco con espuma de ginebra.

Y para rematar, un cóctel de cava con caramelo para combinar con un creppe con cóctel grenoble que lleva cassís, vodka, licor de mora y azúcar, o un formidable coulant artesano con helado de chocolate.

Cocteleía

Vintage Sabadell es una elegante coctelería que funciona hace cuatro años en el centro de Sabadell. De esa experiencia nace Up Vintage en el primer piso del local. Dispone de terraza con estufas y un salón con cómodos sillones. En el primer piso se ha creado el restaurante.

Juan Reyes

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