Nombre:    Perlat dolç de syrah Cosecha:    2005 Bodegas:   Cellers Unió. D.O.:          Montsant. Uva:           Syrah. Crianza:     En roble. Maridaje:   Quesos, aperitivos y frutos secos.   Perlat dolç de syrah Y el entorno se estiliza. El entorno se rediseña Como por arte de magia, por una de aquellas coincidencias “vitales”, aparece de la nada, esbelta y delgada, diseño elegante, como esa vela que se sume haciendo formas... como esa que, muy lentamente, es derretida por el  fuego... como esa gota de cera delicada y sutil... quemando sin quemar....con forma angelical, formando y conformando la primera diferencia de sus iguales. Forma que no deja lugar a la duda de que estamos ante algo distinto, algo misterioso, algo fuera de lo cotidiano. Me dice que ama, desde la lejanía que la vio nacer,  el mediterráneo, su mar, su vida, su otro hogar.  Su color, su mirar, rojo intenso, violáceo, manifiesto carácter que obliga a ser temeroso del futuro, del mañana, de lo que ofrecerá, de lo que dará, de lo que queremos y esperamos encontrar, de lo que en realidad somos y pretendemos. Rojo sobre azul mediterráneo. Mediterráneo para sentir… Marcados frutos rojos, intensos, caramelizados, dulces. Alma de esencia. Esencia de alma.  Aroma profundo a maderas mojadas, recién cortadas, con una elegante fragilidad de especias de pimienta negra y ginebra en grano. Y un marcado carácter mineral, muy de fondo, que marca su proceder, su territorio, su tierra y su vida. En boca, esperado futuro, se espera dulce, con cuerpo, con ese carácter manifiesto desde su nacer, con densidad glicérica y caramelo. Ganas de tener, ganas de no perder. Ganas de vivir, pasión por revivir. Es dulce, es cierto, es vida…es suave deslizar, suave pasar, suave sentir. Sutilidad y elegancia pura. Seda roja. Seda azul. De largo paso, de largo recuerdo. Para nunca olvidar esa sensación. Sensación de diferencia primera, casi de frialdad. Pero de color. De calor entre sus suaves notas dulces de fruta de otoño, de fruta de invierno. Me gusta echarte de menos…muchísimo…